淺談膨化食品好處和壞處

膨化食品種類多樣，薯片、蝦條、爆米花……口味豐富，確實是做到了男女老少“通吃”，那么它主要的成分除了食品原材料本身還有那些呢？糖、鹽、味精、食品添加劑、油脂都是配料表的“常客”。

膨化食品有好處嗎？當(dāng)然有。

1.口感好：糧食類產(chǎn)品經(jīng)膨化后，口感松脆，食味改善，口感適宜。

2.有助于消化：原料中的淀粉在膨化過程中很快被糊化，有利于營養(yǎng)吸收，另外糧食類含有的膳食纖維有助于消化。

3.富含蛋白質(zhì)的植物原料經(jīng)高溫短時間的擠壓膨化，蛋白質(zhì)變成多孔狀，有利于同人體消化酶的接觸，從而使蛋白質(zhì)的利用率和可消化率提高；

4.膨化食品原料本身并不含鉛或含鉛極少。

那么這類食品有哪些壞處呢？

1.膨化食品多鹽多糖多味精，口感很誘人，但長期食用膨化食品會影響到人的食欲，很容易讓人“沉迷”于膨化食品而不吃主食。

2.膨化食品中的熱量比較多，長期食用會引起肥胖，尤其是虛胖。

3.膨化食品中經(jīng)過高溫油炸、烘焙和擠壓，其中鉛的含量會很高，這是因為高溫下，加工食品的金屬管道中的鉛會汽化，并沾在膨化食品上。進入人體中的鉛是很難排出體外的，當(dāng)血液中的鉛達到一定量的時候，會影響造血系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)以及神經(jīng)系統(tǒng)，人就會出現(xiàn)貧血、嘔吐、厭食、呆滯的癥狀。

4.膨化食品之所以會變得體積“碩大”，是因為含有膨松劑之類的添加劑，此外，膨化食品的包裝袋中也含有一定量的鋁。人體排鋁的能力是有限的，一般來說，只能排出10%到15%的鋁，剩余的鋁會聚集在人體中，與人體中的酶、蛋白質(zhì)等多種成分結(jié)合在一起，影響到人體健康。長期食用膨化食品會損害到大腦的正常功能，甚至導(dǎo)致癡呆、發(fā)育緩慢、骨軟化癥等。

5.制作膨化食品是需要使用大量的調(diào)味劑和食品添加劑以增加食品的口感和“顏值”，達到口感豐富、賞心悅目的目的，這些食品添加劑中含有大量的無機磷，非常容易被人體吸收，普通人攝入后影響不大，可以通過腎臟和腸道正常排泄，腎病患者過多的磷攝入會導(dǎo)致磷的潴留，引起高磷血癥等一系列并發(fā)癥。